# ハーブ #

冬水芹を庭や畑で見つけたら、あなたはすぐに「雑草だから抜かなきゃ」と思うかもしれない。でも、ちょっと待ってほしい。私はこの植物を長年扱ってきたが、結論から言うと、冬水芹は必ずしも除去すべき雑草ではない。この春に咲く背の高い黄色い花は、マスタードやブロッコリーの仲間で、春一番に咲く花のひとつだ。多くの...

冬香薄荷は、冬のハーブガーデンで最も頼りになる植物の一つです。寒さが厳しくなるほど、その葉の香りはシャープになり、霜が降りた朝でもピンと立った緑の葉を保ち続けます。私は5年前に初めてこのハーブを庭に植えたんですが、最初は「冬に使えるハーブ」くらいの軽い気持ちでした。ところが、実際に料理に使ってみて驚...